Espresso cheesecake

Każdy potrzebuje czasem małego zastrzyku energii. Raz jest to filiżanka kawy, innym razem tabliczka czekolady. A co powiesz na przepis z jednym i drugim? Delikatny smak kawy w kremowym wydaniu, który łączy się z mlecznym smakiem czekoladowej polewy.

Sposób przygotowania:

Spód z herbatników:

1. W blenderze miksujemy ciastka, wysypujemy je do miski i mieszamy z roztopionym masłem.
2. Następnie masę ciasteczkową wysypujemy do okrągłej tortownicy i palcami delikatnie, równomiernie ją ugniatamy.
3. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 160 °C 10 – 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostudzenia.

Krem kawowy:

1. Najpierw przygotowujemy kawę. Espresso zalewamy niewielką ilością gorącej wody (chwilę po zagotowaniu) i odstawiamy na kilka minut.
2. W małej misce w tym czasie doprowadzamy nad parą do wrzenia śmietankę do ubijania. Kiedy śmietanka zacznie wrzeć, zdejmujemy ją z kuchenki i mieszamy z zalanym espresso, które wcześniej przecedzamy przez sitko (ewentualnie używamy innego sposobu, którym oddzielimy fusy od kawy). Zostawiamy do wystygnięcia.
3. W misce (albo w robocie kuchennym) miksujemy mascarpone, kwaśną śmietanę, cukier i wystudzoną kawę. Do tej kremowej masy dodajemy stopniowo – czyli po jednym jajku, za każdym razem miksujemy i dodajemy kolejne, aż zużyjemy wszystkie trzy.
4. Dodajemy wanilię i sól i ponownie miksujemy.
5. Krem wylewamy na masę z herbatników, wkładamy do piekarnika i pieczemy w 150 °C przez 1 – 1,5 godz. Sernik jest w sam raz wtedy, gdy nie jest jeszcze całkiem zwarty, ale jest już upieczony i konsystencją przypomina galaretkę. Piekarnik wyłączamy, ale ciasto zostawiamy w nim jeszcze na jedną godzinę. Potem wyjmujemy je z piekarnika i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

A na koniec prosta polewa:

1. W misce nad parą podgrzewamy śmietankę do ubijania.
2. Dodajemy czekoladę i mieszamy na piękną mleczną polewę.
3. Wylewamy na sernik i zostawiamy do stężenia.
4. Na koniec dekorujemy truskawkami, borówkami albo innymi owocami czy kwiatami, które znajdziemy we własnym ogrodzie albo na targu. Smacznego! J

Za świetny przepis dziękujemy Leniwej Kucharce Veronice! Na jej blogu znajdziesz jeszcze więcej świetnych przepisów.