Ultraprzetworzone jedzenie kusi nas szybkimi smakami i krótkotrwałą energią. Długofalowo sprzyja jednak przejadaniu się, wahaniom glikemii i przybieraniu na wadze. W rozmowie z Pharm.Dr. Margit Slimákovą rozmawialiśmy o prawdziwym jedzeniu, o insulinie, o tym, dlaczego skrajności nie działają i jak można poprawić szpitalne żywienie bez zwiększania kosztów.
Kto dziś dyskutował?
Margit wyjaśnia swoje podejście do stylu życia na podstawie wieloletnich doświadczeń z praktyki i mówi o aktualnych wyzwaniach i problemach zdrowotnych w naszym społeczeństwie. Zobacz jej pracę i kursy: ? Wykłady i seminaria: https://www.margit.cz/sluzby/ ? Kanał wideo i wskazówki na poprawę stylu życia: https://www.youtube.com/margittv ✨ Książka o podstawach stylu życia z lat praktyki: https://www.martinus.sk/663269-velmi-…
Tematy, o których rozmawialiśmy:
- Co tak naprawdę wpływa na naszą wagę i jak to jest z odkładaniem jedzenia w ciele?
- Czy w ogóle jest sens liczyć kalorie?
- Jakie są największe mity, z którymi spotykamy się na co dzień?
- Dlaczego Margit zajmuje się szpitalnym jedzeniem i napotyka opór ze strony rządu?
- Jakie podstawowe wykształcenie poleca każdemu rodzicowi XXI wieku?
- Dlaczego ograniczenie cukru i węglowodanów posłuży większości ludzi?
Prawdziwe jedzenie
Prawdziwe jedzenie oznacza podstawowe surowce i minimalnie przetworzone produkty. Warzywa, owoce, strączki, dobre jakościowo produkty mleczne, mięso, ryby, jajka, orzechy i fermenty: te potrawy naturalnie sycą, mają błonnik i mikroskładniki, a trudniej się nimi przejeść. Produkty ultraprzetworzone często mieszają szybkie cukry z tanimi olejami i dodatkami. Takie połączenie prawie nie występuje w przyrodzie i to właśnie ono najbardziej sprzyja odkładaniu tłuszczu.
Dlaczego nie warto patrzeć tylko na kalorie
Ważna jest nie tylko ilość jedzenia, ale przede wszystkim jakość i skład. Liczenie kalorii bez zmiany składu często zawodzi. Więcej białka i błonnika, mniej cukru i mniej olejów przemysłowych przyniesie lepszą sytość i stabilniejszą energię.
Glikemia i insulina
Szybkie cukry gwałtownie podnoszą poziom glukozy, a organizm uwalnia insulinę. Jej zadaniem jest przeniesienie cukru do komórek, a jednocześnie wspiera ona odkładanie tłuszczu w tkance tłuszczowej. Częste wahania glukozy i insuliny prowadzą do insulinooporności. Ten stan nie boli i często bywa przeoczony, ale wiąże się z nadwagą, cukrzycą typu drugiego, zdrowiem sercowo-naczyniowym, a także z nastrojem. Odpowiedź glikemiczna jest na dodatek indywidualna. Wpływa na nią sen, stres, alkohol, a także pora posiłku. Dlatego warto obserwować, jak jedzenie na nas działa, i stawiać na naturalne składniki.
Raw kontra poddane obróbce termicznej
Obie postaci mają sens. Obróbka termiczna poprawia strawność strączków czy warzyw korzeniowych, a przy pomidorach zwiększa przyswajalność likopenu. Problemem nie jest gotowanie, ale rozgotowane dodatki i brakujące warzywa.
Praktyczne zalecenia na co dzień
- Zacznij od porcji warzyw, dodaj dobry jakościowo tłuszcz i białko, a dopiero potem skrobiowy dodatek
- Jedz wolniej i obserwuj sytość
- Ograniczaj słodkie napoje i słodkie przekąski
- Wybieraj krótsze etykiety i jak najmniej dodatków
- Po posiłku zafunduj sobie 10 do 20 minut spaceru
- Spróbuj nocnej przerwy w jedzeniu trwającej mniej więcej 12 do 14 godzin, jeśli nie masz przeciwwskazań zdrowotnych
- Zamiast doskonałości celuje w konsekwencję większość dni wystarczająco dobra
Odporność i sezon
Jesień domaga się cieplejszej kuchni: zupy, warzywa korzeniowe, dynie, kapusta kiszona, rokitnik i owoce dzikiej róży. Do tego rozsądna fitoterapia i grzyby funkcjonalne, takie jak chaga, reishi albo lion’s mane, jako suplement diety, nie zamiennik posiłków i nie cudowne rozwiązanie. Kluczem pozostaje dobrej jakości dieta, sen i mniej chronicznego stresu.
Dlaczego większości posłuży mniej cukru i węglowodanów
Nasza zwykła dieta jest często hiperwęglowodanowa. Lekkie obniżenie węglowodanów, więcej białka i błonnika oraz mniej olejów przemysłowych przynosi szybką poprawę energii i apetytu. Nie każdy potrzebuje podejścia ketogenicznego, ważne jest, by dało się to utrzymać.
Wykształcenie i mindset
Podstawą jest rozumienie pojęć takich jak białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik i glikemia. Kiedy człowiek rozumie zasady, łatwiej dokonuje dobrych wyborów dla siebie i dla rodziny. Presja i obsesja na punkcie kilogramów często paradoksalnie hamuje efekty. Lepszym celem jest lepszy sen, stabilna energia, dobry nastrój i regularny, naturalny ruch.
Żywienie szpitalne potrzebuje zmiany
Pacjenci potrzebują odżywczego, prawdziwego jedzenia i możliwości wyboru. Podstawową rzeczą do natychmiastowego rozwiązania jest zlikwidowanie napojów słodzonych. Zadziałać może prosty wybór z trzech opcji: klasyka z dobrej jakości surowców, opcja wegetariańska i wariant niskowęglowodanowy dla tych, którzy go potrzebują. Istnieje metodyka, która pokazuje, jak zrobić to nawet bez wyższych kosztów. Największą przeszkodą nie są pieniądze, ale bezwład systemu. Jeśli ten artykuł Cię zainteresował i chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat, posłuchaj całego odcinka podcastu Powerlogy na Spotify albo YouTube.
Komentarze
Nie ma jeszcze komentarzy.