Kakao ceremonialne – superfood, który podkręci Twoje zdrowie

Słyszałeś już pojęcie kakao ceremonialne albo kakao rytualne? A wiesz, skąd ta dostojna nazwa?

Kakao ceremonialne należy do superfoods, których nie powinno zabraknąć w żadnym zdrowym domu. Pochodzi z transparentnych farm i ma bogatą historię, bo używały go podczas różnych rytuałów już starożytne cywilizacje. Jaka jest jego historia, jak się je wytwarza, jak działa na zdrowie i dlaczego również Ty powinieneś mieć je w domu? Tego wszystkiego dowiesz się w tym artykule.

Historia kakao ceremonialnego

Początki kakao ceremonialnego wiążą się ze starożytnymi cywilizacjami Majów i Azteków, którzy wykorzystywali je przy różnych rytuałach (ceremoniach), ponieważ wierzyli, że ma świętą moc. Przypisywali mu lecznicze i transformujące działanie i nazywali je również świętym napojem bogów. Kakao było w tych kulturach bardzo cennym towarem, używano go także jako jednego z luksusowych środków płatniczych i było częścią wszystkich wielkich wydarzeń życiowych tych cywilizacji. Także dlatego najwyższej jakości kakao pochodzi właśnie z takich krajów jak Ekwador, Peru, Kolumbia i Gwatemala.

Jak produkuje się kakao ceremonialne?

Po zbiorze strąki kakaowca się łuska, a biały miąższ (ziarna kakaowca) zostawia się na kilka dni do fermentacji. Podczas tego naturalnego procesu smak ziaren zmienia się z mocnego, gorzko-kwaśnego na wyrazisty czekoladowy. W trakcie fermentacji dochodzi do utleniania polifenoli, co wpływa na walory smakowe kakao.

Następnie ziarna się przemywa, zostawia do podeschnięcia na słońcu i delikatnie praży tak, by zostało w nich jak najwięcej cennych substancji. A co, jeśli surowcem docelowym jest kakao raw? Wtedy etap prażenia jest całkowicie pomijany, a temperatura fermentacji i suszenia jest kontrolowana – nie może przekroczyć 45 °C.

Sfermentowane i delikatnie uprażone ziarna są następnie mielone przez kilka dni między granitowymi kamieniami (ok. 1 – 3 dni, w zależności od pożądanego efektu). Po zmieleniu powstałą pastę zostawia się do wyschnięcia i gotowe! Prawdziwego kakao ceremonialnego nigdy więc nie kupisz w formie proszku, tylko w formie bryłek albo startych wiórków.

Jak sam widzisz, proces produkcji kakao ceremonialnego jest bardzo naturalny i nic się podczas niego z kakao nie usuwa ani nic do niego nie dodaje. Efektem jest czysty, w 100 % naturalny i zdrowy produkt.

Różnice między kakao ceremonialnym a zwykłym

Jeśli często kupujesz do domu zwykłe kakao ze sklepu, bo wierzysz, że jest zdrowe, nie zawsze musi tak być. Przy produkcji zwykłego kakao w proszku wykorzystuje się bowiem procesy, które usuwają z kakao cenne substancje, a efektem jest często tylko proszek, który wprawdzie dobrze smakuje, ale zdrowiu w niczym nie pomoże. Jakie są więc różnice między kakao rytualnym a zwykłym?

• Inna obróbka: kakao ceremonialne przetwarza się minimalnie, delikatnie, w niskich temperaturach. Zwykłe kakao bywa mocno prażone, a przy produkcji usuwa się z niego masło kakaowe.
• Odmienny skład: kakao ceremonialne to 100 % masa kakaowa wraz z masłem kakaowym, podczas gdy zwykłe kakao to proszek, odtłuszczony i często z różnymi dodatkami.
• Zawartość składników odżywczych: kakao ceremonialne ma zachowane wszystkie witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze, zwykłe kakao jest zubożone o część składników odżywczych ze względu na sposób przetwarzania.
• Inny smak: smak kakao rytualnego jest intensywny, ziemisty, gorzki i naturalnie kremowy. Smak zwykłego kakao jest wprawdzie mniej gorzki, ale i mniej aromatyczny.
• Działanie: kakao rytualne wspiera umysł, emocjonalne rozluźnienie i psychiczną harmonię, a zwykłe kakao ma raczej działanie smakowe i odżywcze.

Kakao ceremonialne – działanie na zdrowie

Jeśli zafundujesz sobie naprawdę wysokiej jakości kakao ceremonialne (takie jak choćby nasze – Powerlogy Organic Ceremonial Cacao), jego działanie na zdrowie będzie naprawdę odczuwalne. Ten superfood jest pełen antyoksydantów, konkretnie flawonoidów, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, spowalniają starzenie i wspierają zdrowe serce. Flawonoidy wspierają też przepływ krwi i obniżają ciśnienie krwi.

Kakao jest świetne na dobry nastrój i dobry stan zdrowia psychicznego dzięki temu, że wspiera naturalne wytwarzanie serotoniny, anandamidu i dopaminy. Zawiera teobrominę, która działa podobnie jak kofeina, ale jej efekt pojawia się o wiele łagodniej i jest delikatniejsza dla naszego ciała. Zawiera też dużo błonnika i probiotyków, więc wesprze także zdrowe trawienie. A co z kakao i jego kaloriami? 100 g naszego kakao zawiera 630 kalorii, więc jedna porcja zawiera ok. 157 kalorii.

Kakao ceremonialne będzie korzystne także przy pracy – wspiera kreatywność, lepsze skupienie, pomaga przy medytacji. Tyle świetnych efektów w tak smacznym superfoodzie – już chyba rozumiesz, dlaczego było tak lubiane już setki lat temu.

Czy kakao ma działania niepożądane?

Jak każdy czysto naturalny produkt, także kakao ceremonialne niesie pewne “ryzyka”. Tu również obowiązuje zasada, że wszystkiego dużo szkodzi, dlatego dobrze spożywać je z umiarem. Na początek spróbuj mniejszej ilości i zobaczysz, co na to powie Twoje ciało.

Kakao ceremonialne może powodować niepożądane działania u osób z niskim ciśnieniem krwi, u osób wrażliwych na substancje pobudzające (teobromina) i u osób, które mają wrażliwsze trawienie (ze względu na wyższą zawartość błonnika). Może wpływać na działanie leków na ciśnienie krwi, działanie antydepresantów i leków rozrzedzających krew.

Kakao w ciąży – tak czy nie?

Wiele przyszłych mam zadaje sobie pytanie: czy kakao w ciąży jest zdrowe? W umiarkowanej ilości dobrej jakości, niealkalizowane kakao może być korzystne. Zawiera przeciwutleniacze, magnez, żelazo i zdrowe tłuszcze – składniki odżywcze ważne dla rozwoju płodu. Jednak ze względu na zawartość teobrominy i niewielkiej ilości kofeiny kobiety w ciąży powinny uważać na ilość – zaleca się nie przekraczać 30 g czystego kakao dziennie.

Kakao przed snem – tak czy nie?

Podczas gdy niektórzy ludzie podają, że kakao przed snem pomaga im się zrelaksować, u innych delikatne stymulujące działanie teobrominy może zaburzyć sen. Zależy to od indywidualnej wrażliwości. Jeśli cierpisz na bezsenność, spróbuj spożywać kakao raczej przed południem albo po południu.

Czy kakao ceremonialne jest odpowiednie dla dzieci?

100 % kakao dla dzieci nie jest ogólnie tym najodpowiedniejszym napojem. W przypadku kakao ceremonialnego, które zawiera pobudzającą substancję teobrominę, nie zaleca się podawania go dzieciom do 3 lat, starsze dzieci mogą spróbować „kakałka” o mniejszym stężeniu kakao. W przypadku dziecka nadpobudliwego warto całkiem go unikać, ponieważ może wpłynąć na jego uwagę.

Jak wybrać naprawdę dobre jakościowo kakao?

Wybór dobrego kakao nie musi być orzechem do zgryzienia, wystarczy trzymać się naszych wskazówek! Przy wyborze zwróć uwagę na wszystkie poniższe punkty, bo tylko tak zdobędziesz gwarantowanie wartościowe kakao ceremonialne, które będzie korzystne dla Twojego zdrowia:

• kraj pochodzenia: najlepsze kakao pochodzi z krajów, gdzie ma wieloletnią tradycję
  i gdzie uprawia się je w sposób zrównoważony: Peru, Gwatemala, Ekwador, Meksyk, Kolumbia…
• sposób przetworzenia: najlepsze jest minimalnie przetworzone kakao – fermentowane, suszone na słońcu i zmielone na delikatną pastę kakaową, idealnie nieprażone i niealkalizowane kakao,
• certyfikaty jakości: sięgnij po kakao z oznaczeniem bio, direct trade albo fairtrade, wesprzesz w ten sposób zrównoważoną produkcję kakao i sprawiedliwe wynagradzanie rolników,
• wygląd i zapach: dobre jakościowo kakao jest tłuste, lśniące i ciemne oraz ma intensywny, ziemisty aromat z nutami orzechów albo owoców,
• skład: prawdziwe kakao ma bardzo prosty skład – tylko 100 % czyste kakao!

Jeśli chcesz być naprawdę pewny jakości, sięgnij po kakao z naszego e-sklepu.

Bonus: jak przygotować kakao ceremonialne?

Teraz już wiesz, dlaczego kakao ceremonialne jest tak świetne dla Twojego zdrowia i dla kubków smakowych! Jak zrobić to najlepsze kakao?

Przygotowanie naszego kakao ceremonialnego wcale nie jest trudne. Wypróbuj nasz prosty przepis! 3 – 4 kawałki kakao (ok. 15 – 20 gramów) rozmieszaj w 200 ml gorącej wody albo mleka roślinnego. Uważaj, żeby woda / mleko nie były wrzące, bo wysoka temperatura może zniszczyć korzystne dla zdrowia substancje w kakao. Ponieważ kakao jest bez cukru, do posłodzenia możesz dodać trochę cukru trzcinowego albo kokosowego. Do lepszego rozmieszania możesz użyć ręcznej lub elektrycznej trzepaczki (takiej, jakiej używa się też do spieniania mleka).

Jeśli lubisz nietypowe smaki, dodaj do kakao trochę ulubionej przyprawy. Fantazja nie ma granic.

• Kakao z wodą: Najczystsza forma, która pozwoli w pełni wybrzmieć smakowi kakao.
• Kakao do mleka: Wyśmienite z mlekiem migdałowym, owsianym czy kokosowym.
• Kakao do kawy: Dodaj szczyptę kakao do swojej porannej kawy i stwórz sobie zdrowy rytuał „mocha”.

Kakao ceremonialne to niesamowity superfood, który podkręci Twoje zdrowie i ucieszy Cię świetnym, niepowtarzalnym smakiem. Zobaczysz, że już po pierwszym spróbowaniu będziesz się na nie cieszyć każdego dnia!